一、葡萄萌芽前是個關(guān)鍵時期。

這時葡萄發(fā)芽，新梢將迅速生長，花序發(fā)育，根系也處在旺盛活動階段，是葡萄需水的臨界期之一。北方春季干旱，葡萄長期處于潮濕土壤覆蓋下，出土后，不立即澆水，易受干風影響，造成萌芽不好，甚至枝條抽干。

二、開花前 10天，也是一個關(guān)鍵澆水期。

在此時期新梢和花序迅速生長，根系也開始大量發(fā)生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水較多。開花期，一般則控制水分，因澆水會降低地溫，同時土壤濕度過大，新梢生長過旺，對葡萄受精坐果不利。在透水性強的沙土地區(qū)，如天氣干旱，在花期適當澆水有時能提高坐果率。

三、落花后約10天，是第三個關(guān)鍵時期。

在此期內(nèi)，新梢迅速加粗生長，基部開始木質(zhì)化，葉片迅速增大，新的花序原始體迅速形成，根系大量發(fā)生新側(cè)根，根系在土壤中吸水達到旺盛的程度，同時漿果個生長高峰來臨，是關(guān)鍵的需肥需水時期。

四、漿果開始著色是漿果第二個生長高峰時期

此時漿果生長極快，漿果內(nèi)開始積累糖分。新梢加粗生長和開始木質(zhì)化，花序迅速發(fā)育，這個時期供給適宜肥水，不但可以提高當年的產(chǎn)量與品質(zhì)，還對下一年的產(chǎn)量起良好效果。

五、漿果成熟期

一般情況下在灌溉或水分保持較好的地區(qū)，土壤水分是夠用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情況下則需灌水。漿果成熟期土壤水分適當，果粒發(fā)育好，產(chǎn)量高，含糖量也高。如水分大，漿果也能成熟好，但含糖量降低，香味減少，易裂果，不耐貯藏。

六、葡萄埋土防寒時

若土壤干旱則不便埋土，需在埋土前少量澆水。北方冬春干旱的地區(qū)，冬季有澆封凍水的習慣。

葡萄全年有4個關(guān)鍵澆水期 

葡萄雖然比其他果樹耐旱，但要達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目標，在生長季節(jié)，葡萄園地的土坑壤持水量，以保持在60%~70%為宜，至果實成熟期，應適當降低土壤持水量以保持水量，以保持在50%~60%為宜，這樣漿果含糖量高，也耐貯藏。

根據(jù)葡萄生長發(fā)育階段的生理活動特點，全年有4個關(guān)鍵澆水期。但在實際生產(chǎn)中，應考慮到當年的降水量的多少適當增減。

（1）催芽水  

葡萄出土后至萌芽，北方地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)春旱，這時應連澆2次透水，對花序分化和促使萌芽整齊、健壯有很好的效果，并有利于葡萄全年的生長發(fā)育。

（2）催花水    

在葡萄開花前10天左右澆一次水，以滿足花期大量需水的要求，提高坐果率。但開花期間不要澆水，以防止新梢徒長而引起大量落花落果。

（3）催果水    

落花落果后，幼果迅速生長，新梢生長旺盛，隨著氣溫上升，葉片水分蒸發(fā)量不斷增大，在花后10~15天應澆一次水，可加速幼晨生長，使果粒增大而飽滿。

以后在果實生長期內(nèi)，根據(jù)土壤濕狀況確定是否澆水。在此期間，北方正值雨季，一般可滿足葡萄對水分的需求，如遇大雨還應及時排水。

（4）封凍水    

結(jié)合施基肥澆透水，這次澆水即可防止冬春干旱，又便于取土防寒，有利于葡萄安全越冬。

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