葡萄抹芽定梢，是葡萄枝蔓標(biāo)準(zhǔn)化管理一項基礎(chǔ)的工作，抹芽定梢是否合理、規(guī)范，關(guān)系到樹體營養(yǎng)平衡、健康生長、葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn)定提升。

其主要技術(shù)要求是：

一、抹芽：

春季葡萄萌芽后，要抹去多余的幼芽，目的是減少樹體營養(yǎng)消耗，使保留下來的幼芽獲得充足的營養(yǎng)物質(zhì)，以利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

葡萄抹芽，萌芽后先抹除雙芽、三芽、側(cè)芽，留一個主芽再抹除細弱芽，向下芽及下密芽和萌蘗芽。如果芽量不足的部位可適當(dāng)留些雙芽。 留芽太多，易浪費養(yǎng)分，樹勢弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促發(fā)枝蔓旺盛生長，易嚴重的落花落果。由于春季葡萄芽眼萌發(fā)的時間前后不很一致，抹芽工作不能一次完成。因此，抹芽工作可分2—3次完成。

次是從芽眼萌動至展葉后，抹去明顯無用的芽眼及雙生芽、三生芽中較弱的副芽。

第二次抹芽在能看出花序時進行，根據(jù)新梢負載量的多少和整形修剪要求，確定留下的新梢和需抹去的新梢。

第三次在花序大小已能分清、萌芽已經(jīng)結(jié)束時，結(jié)合枝條綁縛進行，除對后來萌發(fā)的幼芽再進行一次除芽外，對前二次沒有除凈遺留的弱枝、過密枝也進行抹除。抹芽總的原則是：保留萌發(fā)早的芽、抹去萌發(fā)晚的芽；保留飽滿芽，抹去瘦弱芽和病殘芽；保留有花序的主芽，抹去無花序的副芽；在同樣條件下，保留下部芽，抹去上部和中部芽；保留主芽，抹去副芽。

二、定梢：

抹芽結(jié)束后就確定了需要保留的芽梢。定梢就是決定每株、每畝保留多少枝條量，通過定梢來決定和控制產(chǎn)量。定梢需要掌握好定梢期、定梢量、定梢距離、抹梢方法四個問題。

定梢期：根據(jù)不同架式和新梢生長情況來確定，一般雙十字形架式、高寬垂架式，定梢期在新梢長到40cm左右時進行；棚架式定梢期在新梢長到30—40cm時進行。

定梢量：按果穗大小、葉片大小、設(shè)計產(chǎn)量和合適的蔓果比來確定，一般果穗較小或葉片較小的品種，應(yīng)適當(dāng)多留梢；果穗較大或葉片較大的品種適當(dāng)少留梢；穗重平均在500g以上或大葉型品種，一般每畝定2800—3000條；穗重平均在500g左右或中葉型品種，定梢在3000—3500條；穗重在500g以下或小葉品種，一般定梢在3500—4000條。棚架式每平方米的留梢量通過計算確定，確保架面枝條分布均勻。

定梢距離：根據(jù)架式和定梢量多少來決定，雙十字v形架、定梢少，距離可適當(dāng)大一些，定梢多則距離要小一些，一般掌握在12—15cm，實行等距離定梢。

抹梢基本方法：定梢時，在新梢出現(xiàn)花蕾時進行抹梢，保留生長一致的中庸梢，花芽分化不好的，盡量保留有花序的新梢。花芽分化好，結(jié)果枝率較高的歐美雜種和部分歐亞種，先抹除過密的梢；生長緩慢的梢，見花序后陸續(xù)抹除無花序的梢。花芽分化中等、結(jié)果枝率中等和較低的歐亞種，先少量抹除過密的梢，待見花序后陸續(xù)抹除無花的梢，過密的梢和生長緩慢的梢。

當(dāng)年生苗，及時選2個強壯芽，其余全部抹去，新梢長到10—15cm時，留一個新梢并及時綁縛上架。隨著新梢長度增長，要及時引綁，防止受風(fēng)影響而無序生長，影響光照和通風(fēng)。

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